柚子味噌で☆豆腐の田楽

柚子羊羹のレシピを義母にもらい、作り置きしてあったので
活用レシピです。
柚子の風味が美味しい田楽になりました。

柚子羊羹は柚子を茹でて種を取り除き、
丸ごとフードプロセッサーにかけたあと
砂糖で煮詰めました。

気を取り直して
参考レシピはこちらです。

豆腐田楽のレシピ／作り方　｜　白ごはん.com

【材料】

豆腐（木綿でも絹でも）　１丁
味噌（合わせでも赤でも）　大さじ２弱
酒　大さじ２弱
柚子羊羹　大さじ１
（柚子を砂糖と煮詰めたもの。ジャムでも可。）

生の柚子を使う場合は、皮を刻んだものと
砂糖大さじ１を入れて作ると良いと思います。

【つくりかた】

１）豆腐は厚さ1.5mmくらいに切り、水切りします。

キッチンペーパーに並べて、

くるんでおきました。
急いでいる時はレンジで１分くらい加熱すると
水切りできます。

２）味噌をつくります。
鍋に味噌、酒を入れて弱火で加熱しながらのばします。
柔らかくなったら柚子羊羹も加えて混ぜ合わせたら
できあがり。

色がキレイで美味しそう。

３）豆腐をオーブンやトースターで焼きます。

天板にクッキングシートを敷き、
豆腐の表面にサラダ油を軽く塗って焼きました。

表面が乾いてきたら味噌を塗って
更に焼きます。

良い香りがして味噌が温まればできあがり。
焦げ目をつけても良いですね。

うまくできたー！と思ったら問題発生。
熱いし、柔らかいしで取り出せないのです・・・
串が刺さっているのはそういう理由だったのね
とここで理解・・・

シートごとお皿に載せて事なきを得ました。
いかがでしょう？