そのまま食べても美味しい金柑。たくさん頂いたので甘露煮にしてみました。柔らかくなってとても美味しいです。
材料
金柑 好きなだけ
砂糖 金柑の重さの半量
水 適量
つくりかた
１）金柑をよく洗います
なり口をきれいにします。
２）切り込みを４箇所入れます
軽く包丁をあて、転がすようにぐるっと１周切り込みを入れます。90度回転させてもう１回繰り返し。
種が気になる方は隙間から竹串などを差し込んで、種を取り除いてください。今回はそのまま煮ました。
金柑の重さを測ります。26個で35gでした。１個14gくらいです。
砂糖はきび砂糖を使いました。グラニュー糖だと色もきれいですっきりとした甘さになります。お好みのもので作ってみてください。
２）小鍋に金柑を入れ、金柑がひたひたになるくらいの水を加えて火にかけます
酸に強いホーローかステンレスの鍋を使ってください。
沸騰したら弱火でコトコト10分くらい煮ます。
３）砂糖を加えてとろみがつくまで弱火でコトコト煮ます
きび砂糖なのでかなり茶色になっております・・・
皮が全体的に透き通ってツヤツヤしてきたらできあがり。30分くらい煮ました。
そのまま冷ますと味が染み込んでいきます。清潔な容器に汁ごと入れ冷蔵庫で保存します。
中がトロトロで美味しい〜。種は取った方が食べやすかったです・・・柔らかなくっているのでそのまま食べられないこともないですが。
残ったシロップはお湯で溶いて金柑湯に。喉に良さそうですよ〜。
シロップ用の小さめレードルが欲しいのですが、どれがいいかな〜？
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