ミント大量消費レシピきれいなグリーンの爽やかミントシロップ

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友人宅のお庭に大量発生していたミント。
知らないうちに生えてきてどんどん増殖しているそうです。
せっかくなのでたくさんいただいてきました。
大量に使ってみますよ〜。

【材料】

ミント（生）　適量（今回は180g）
砂糖　適量（今回は700g）
水　砂糖と同量（今回は700cc）

分量は目安です。
砂糖と水を１：１になるように用意し、
ミントはその中にひたひたに入るくらいの分量です。
熱湯消毒した保存瓶を用意しておきます。

今回使用するミントは友人も種類がわからず
アップルミントではないか？ということでした。

【つくりかた】

ミントをきれいに水洗いし、水を切っておきます。

ボウルいっぱいになりました。
サラダスピナーがあるとしっかり水切りできて便利です。
ない場合はペーパータオルで水を拭き取っておきます。

水洗いが地味に大変でした・・・
アブラムシが葉の裏や茎の部分にびっしり。
イモムシも付いていました。冬でも虫はいるんですね・・・
葉は茎と分けずに鍋に入る長さに切っておきます。
　
鍋に砂糖と水を入れ火にかけます。

砂糖はあるもので適当に。
残っていた氷砂糖や固まっていたグラニュー糖など一斉処分！
色は悪くなりますが、きび砂糖や黒砂糖でも。

お水を入れて中〜強火にかけます。

沸騰してきたらそのまま少し煮詰めます。
　
火を止めてミントの葉を入れ、ふたをして10分間蒸らします。

ミントがしっかり浸かるようにしてください。
意外とたくさん入ります。

ふたをして10分蒸らします。
　
ミントの葉を取り除けばできあがり。

色が変わっていますね。
絞ったりせずに取り出すだけにします。

葉を取り除いたところ。ほんのり緑色ですね。
黒い点々は取りきれなかったアブラムシたちです・・・

漏斗にコーヒーのペーパーフィルターをつけて
しっかり濾すことにしました。

こんな感じで少しずつ濾しました。
ジャム漏斗が瓶の口にぴったり。

うわわわ。かなり不純物が残っていましたね・・・

できあがり！きれいな緑色に。香りも爽やか〜♪