葉つきの蕗を買いました。茎の部分は旦那さまが炒め煮に。
葉っぱは佃煮かな？
よろしくね。
え・・・？
というわけで佃煮を作ってみました。
参考レシピはこちら。
フキの葉の佃煮のレシピ・作り方 – 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ
【材料】
蕗の葉 ２本分
酒 大さじ４
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ３
【つくりかた】
１）葉は熱湯で軽く茹で、みじん切りにして水にさらす。３０分ごとに水を取り替え２時間ほどあく抜きする。
あく抜きの時間と回数は、少し食べてみて苦みを確認しながらおこなってください。
２）フライパンに１）を入れ、から煎りして水分を飛ばす。調味料を全て入れ、水分が無くなるまで炒めたらできあがり。
茎も少し入れました。
簡単にできました。
保存容器に入れ冷蔵庫で保存します。
ご飯にとても合いますよ〜。
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