葉付きの大根が手に入ったら、すぐに葉を切り落としましょう。
刻んで塩をまぶして漬けておくだけ。
簡単で美味しいご飯の友になるお漬け物です。
【材料】
大根の葉 １本分
塩 小さじ1（葉の重さの２％）
唐辛子（お好みで） １本
【つくりかた】
- 大根の葉はよく洗って5mm幅で刻みます。
唐辛子を入れる場合は輪切りにしておきます。
葉っぱの部分は切り落とされていたので少なめです。
葉の重さを量っておきます。ビニール袋に入れて量ると楽。 - ビニール袋にすべての材料を入れ、
手でもんでよく混ぜ合わせます。
少ししんなりするまで混ぜ合わせます。
- 袋の中の空気をしっかり抜いて、口を縛ります。
冷蔵庫に入れ、重石を載せて半日程置いたらできあがり。
（重石は味噌や瓶詰めなど重みのあるものでOK）
塩辛い場合は水で洗って塩抜きしてください。
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