空芯菜（くうしんさい）は中国や東南アジアでは一般的な野菜だそうです。
初めて見たときはほうれん草？？と思いましたが、独特なお味。
シンプルな炒め物が美味しいです。
【材料】
空芯菜 １束
にんにく（薄切り） １片
塩こしょう 適量
ナンプラー（お好みで） 適量
【つくりかた】
１）空芯菜は４等分くらいに切り、茎と葉に分けておきます。
こんな形の葉っぱです。
茎の芯の部分が空洞なので『空芯菜』というそうです。
大きめに切った方が美味しい気がします。
２）フライパンを熱して油を入れ、にんにくを炒めます。
３）香りが立ったら空芯菜の茎を入れ炒めます。
軽く火が通ったら葉の部分も加え、
少ししんなりしたら、塩こしょうで味付け。
ナンプラーを加えるとアジア風な味になります。
山盛りですが、すぐに葉がしんなりしてきます。
炒め過ぎにご注意！
シャキシャキしているくらいが美味しいです。
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