お肉無しメニューを１週間続けていたらいよいよ野菜も尽き
大豆で何かできないかな、と思って見つけたレシピです。
卵を別の料理にうっかり使ってしまい、卵も無しになりました。
参考レシピ
お豆腐料理レシピ／大豆コロッケ
【材料】
大豆（一晩水につけて戻しておく）100g
玉ねぎ １／２個
バター 大さじ１／２
スキムミルク 大さじ１
水 大さじ２弱
（牛乳なら40ccくらい）
パン粉 適量
つなぎ用の水溶き小麦粉
揚げ油 適量
【つくりかた】
１）フードプロセッサーがあればパン粉を作ります。
パン１枚で十分です。生パン粉は美味しいですよ。
レーズンパンを焼いてしまったのでレーズン入りパン粉。
揚げると甘みは気になりません。
粗い手づくりパン粉のできあがり。
２）玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めます。
ここでもフープロ利用。
わざわざ洗ったりしませんよ。
一瞬でみじん切り完成。
炒めたらボウルに取り、冷ましておきます。
３）水で戻しておいた大豆をすりつぶします。
柔らかくなっているか確認します。
ワークボウルは洗わずにそのままですよ。
そぼろ状になりました。
４）玉ねぎのボウルに大豆、スキムミルクを入れ
混ぜ合わせます。
水っぽくならないように水は少しずつ調整しながら入れます。
大豆のいい香り。このまま素揚げにしても美味しそう。
５）４）の生地を丸めて、水溶き小麦粉、パン粉の順に
付けていきます。
分量はかなり適当です。
シャビシャビだと生地が崩れてしまうので
とろとろになるくらいが良いです。
生地がとても柔らかいので、手のひらに乗せたまま
空いている方の手でつなぎの小麦粉を取り、
生地に塗っていくようにします。
パン粉をつけたところ。
６）５）を揚げたらできあがり。
フタのできるフライパンで油を少なくして蒸し焼きにしたので
焦げ目がしっかりついてしまいました。
見た目が悪い・・・
これは一体何かな・・・？
何でしょう？
食べてみて。
・・・
・・・
この食感は大豆かな？・・・美味しいね。
正解！
ミルクのせいか大豆のせいか甘みがあってやさしい味です。
物足りなさもありません。
フードプロセッサーやミキサーが無い場合は
大豆を茹でてからすり鉢などでつぶすといいかもしれません。
次はきれいに揚げますよ〜。
Be First to Comment