はじめてのマカロンづくり

こちらのレシピを参照しました。

【材料】

明治製菓：2色のマカロンの作り方 – 手作りチョコレシピ

【つくりかた】

絶対に失敗のないマカロン★ by ＊ai＊

明治のレシピではピンクとココアのマカロンですが
ピンクは着色料が必要なので抹茶に変えました。

メレンゲを作って半分にし、
M嬢がココア担当、私が抹茶担当です。

マカロナージュという泡をつぶす作業をして
生地をなめらかにするのですが・・・

混ぜても混ぜても全然ならず・・・

腕が疲れました・・・。

ココアの生地は柔らかめでトロトロに、
抹茶はあまり柔らかくならずもったりしたまま・・・

なんとかマカロナージュを終えて
絞り出し。

うまく絞り出せない・・・

メレンゲをきっちり半分に分けなかったのが敗因でしょうか。



生地を絞り出したところ。

天板６枚分になってしまいました。
作りすぎた・・・

しばらく乾かします。
その間に中に挟むガナッシュを作りました。
チョコレートを溶かして
生クリームと混ぜます。

湯せんにしなくても
電磁調理器の保温機能で溶かせるので
便利〜。
冬はお湯がすぐにぬるくなってしまって
なかなか溶けないんですよね。

マカロンの生地は
触っても指につかなくなったら
焼き上げます。

ピエというひだが出てきたら温度を下げる
とレシピには書いてあるのですが

・・・？

出てきませんよ・・・？

なんとなく焼き上げ。
ひび割れちゃいました。

あら熱を取ったらガナッシュをはさみます。

ココアはミルクチョコレート。

抹茶はホワイトチョコレート。

合間にチーズケーキも焼きました。

さあ、試食です。

食べてみると・・・

固い・・・

味は悪くないのだけど・・・

後日談。

3日目くらいからガナッシュの水分が
生地になじんきてでおいしくなりました。

作りすぎてマカロンウィークになってしまったので
次回は分量を半分にしたいと思います。