葉付き大根で簡単ご飯の友【大根の葉の漬け物】

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葉付きの大根が手に入ったら、すぐに葉を切り落としましょう。
刻んで塩をまぶして漬けておくだけ。
簡単で美味しいご飯の友になるお漬け物です。

【材料】

大根の葉 1本分
塩 小さじ1(葉の重さの2%)
唐辛子(お好みで) 1本

【つくりかた】

  1. 大根の葉はよく洗って5mm幅で刻みます。
    唐辛子を入れる場合は輪切りにしておきます。
     
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    葉っぱの部分は切り落とされていたので少なめです。
     
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    葉の重さを量っておきます。ビニール袋に入れて量ると楽。

     

  2. ビニール袋にすべての材料を入れ、
    手でもんでよく混ぜ合わせます。
     
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    少ししんなりするまで混ぜ合わせます。
     
     
  3. 袋の中の空気をしっかり抜いて、口を縛ります。
    冷蔵庫に入れ、重石を載せて半日程置いたらできあがり。
    (重石は味噌や瓶詰めなど重みのあるものでOK)
     
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    塩辛い場合は水で洗って塩抜きしてください。

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