梅酒を作ろうかなと思っていましたが、普段も飲みたいなぁと思い、アルコールの入っていない梅サワーを作ることにしました。梅酒のホワイトリカーを酢に変えるだけでOKです。
【材料】
青梅 1kg
酢 1000cc
氷砂糖 600g
【つくりかた】
１）梅を軽く洗い、水を張ったボウルに２〜４時間つけてアク抜きをします。
２）水を切り、ヘタを爪楊枝などで押して取り除きます。
３）殺菌した保存瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、酢を注いでフタをします。
あとはそのまま置いておくだけ。２ヶ月くらいで飲み頃になります。酸味が強く、暑い時期にぴったりです。
ビンをどうしようかと悩んだのですがWECKのビンで作ることにしました。
今回は「デコシェイプ WE-748（1000ml）」を２つ買いました。別売のゴムパッキンとプラスチックカバーも購入。サイズはLサイズでいちばん大きいビンですね。梅は1kg用意しましたが全部入り切りませんでした。大きいビンで余裕を持って漬けた方がいいですね。
漬けて２日目。氷砂糖がほとんど溶けました。
梅の残りはジャムにしました。氷砂糖も３分の１くらい残ってしまったのでりんごを漬けてみようかと思います。
できあがりは２ヶ月後。
ソーダで割って飲みたいです。楽しみ。
【参考レシピ】
