新生姜の季節になりました。いつもは薄くスライスしてガリを作っていたのですが、今年は角切りにして漬けてみました。食感がシャキシャキしてとても美味しいです。
スライスタイプの甘酢漬け（ガリ）の作り方はこちら。
まずは動画ででどうぞ。
【材料】
- 新生姜 ２個
- 酢 200cc（カップ１）
- 砂糖 80g
- 塩 小さじ１
【つくりかた】
１）保存容器をアルコールもしくは熱湯で消毒しておきます
容器は酢を長期間入れて保存するため、金属製のものは向いていません。ガラスか琺瑯の容器を使ってください。今回は大きめのジャム瓶を使いました。消毒にはドーバー パストリーゼ77
２）しょうがをよく洗い、汚れや傷みを取り除きます
皮はむきません。赤い部分は色付けのため、残しておきます。
３）しょうがを角切りにします
大きさはお好みで。今回は1cm角くらいです。
４）お湯を沸かし、しょうがを１分間茹でます
しょうがを入れ、再沸騰してから１分間茹でます。辛味が苦手な方は３分間茹でてください。
５）しょうがをザルにあけ、水分を切って塩（分量外）をまぶし、しばらく置いておきます
しょうががなるべく重ならないようにしてくだい
６）甘酢を作ります
酢200cc、砂糖80g、塩小さじ１。
調味料を鍋に入れ、火にかけて砂糖と塩を溶かします。溶けたら火を止めます。
７）しょうがの水分を絞って保存容器に入れます
８）甘酢を注ぎ入れます
しょうががかぶるくらいの量を入れます。
冷蔵庫で１日置きます。
できあがり！
きれいなピンク色に染まりました。シャキシャキしてピリリと辛く、爽やかで美味しいです。
冷蔵庫で保管して半年くらいで食べきってください。甘酢が余った場合はキュウリやにんじんなどを漬けると美味しいですよ。
