香りがとても良いので白ワインに合いそうです。
今回は赤魚を使いました。
参考レシピはこちら。
「魚のレモングラスチリ風味焼き」のレシピ | 伊藤忍のデイリー・キッチンのレシピブログ | 料理レシピブログサイト タベラッテ
【材料】
赤魚切り身 １パック
乾燥レモングラス ３本
にんにく １片
ターメリック 小さじ２／３
チリペッパー 適量
塩 適量
水 適量
（つけあわせ）
たまねぎ １／２〜１個
塩・こしょう 適量
【つくりかた】
１）レモングラスはキッチンばさみで細かく切り、にんにくはみじん切りにします。
ボウルに魚以外の調味料を全て入れ混ぜ合わせます。
調味料を合わせて、
水を少々。切り身に塗り付けるので適度な固さに。
２）魚の皮に十字に切れ目を入れ、１）の調味料をまんべんなく塗り、
ラップをして３０分くらい置いておきます。
切り身に塩味がついていたので、調味料の塩は省きました。
切れ込みはこんな感じでいいのでしょうか？？
調味料を塗ります。ちょっと少なかったかな？
ラップにくるんで冷蔵庫へ。
３）魚を焼く前につけあわせのたまねぎを炒めます。
オリーブオイルでたまねぎが透き通るまで炒めます。
塩・こしょうで軽く味付けし、お皿に敷いておきます。
４）フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、２）の切り身を入れ
フタをして揚げ焼きにします。
皮目から焼いた方が良かったのかな・・・？
ひっくり返したところ。きれいな黄色になりました。
両面焼けたらできあがり。
味付きの切り身だったのでちょっと辛かったのですが
たまねぎと一緒に食べたら良い塩梅でした。
うまいうまい。
