【手づくりおせち】田作り

13年前

おせちシリーズその２は田作りです。

田んぼにカタクチイワシの幼魚を肥料として撒いていたことから
豊作を願っておせちの定番になったそうです。

参考レシピはこちら。

【材料】

田作り（ごまめ）　１袋（60gくらい）
しょうゆ　大さじ２
砂糖　大さじ３
酒　大さじ３
みりん　大さじ１

【つくりかた】

１）たつくりをフライパンに入れ、15分くらい炒ります。

クッキングシートを敷くとやりやすいと聞いたので
他の料理に使ったものを再利用。

初めは中火で、ぱちぱち音がしてきたら
弱火にします。

ぽきんと折れるまで炒るとのこと。
地道にフライパンも動かして炒ります。

途中でクッキングシートが邪魔になって
直に炒ってます。

カリカリになったらフタなどに取り出して
冷ましておきます。

２）残りの調味料をフライパンに入れ、煮詰めます。

クッキングシート再度登場！

ふつふつと泡が出てきます。
半分くらいの量に煮詰めます。

３）炒った田作りとたれを絡めてできあがり。

フライパンが汚れなくて後片付けも楽々♪

冷めると固まってくるので

クッキングシートごと取り出しておきます。

甘辛くておいしいですね。