鍋用にと思って買ってきたかぶがどうやら漬物用だったようです。
確かに赤いのは鍋に入れないかな・・・
せっかくなのでさっぱりした甘酢漬けにしてみました。
にんじんや大根などの根菜や、夏はキュウリなどを入れると
彩もよく楽しめますよ。
【材料】
・かぶ ２個
・にんじん １／２本
［ピクルス液］
・米酢 １／２カップ
・砂糖 １／２カップ
・水 １／２カップ
【つくりかた】
- かぶとにんじんはよく洗い食べやすい大きさに切る
皮は気になればむいてください。
かぶは縦に切り、８等分くらいにします。
にんじんは輪切りか乱切りにします。
大きめの方が美味しいです。 - ピクルス液の材料を鍋に入れ加熱し、沸騰したら野菜を加え、
再度沸騰したら火を止め、保存容器に移してそのまま冷ます
皮が赤いせいもありますが、
梅干しを作る時に出た梅酢を入れてみたので濃いピンクになっています。
すべてが液に浸かっていない場合は、時々容器ごと振って
液がまんべんなくいきわたるようにしてください。
朝作っておけば夜には食べられます。
１日おくとしっかり漬かって美味しいです。
更に手を抜く場合は清潔な容器に野菜を入れておき、
沸騰させたピクルス液を注いで冷ませばできあがり。
冷蔵庫で保存してください。
食べ終わって残ったピクルス液は酢の物に使ったり
オイルを加えてドレッシングにも使えますよ。
野菜の水分が出て薄まっているので、
再度漬けるのは避けてください。
