春のご飯といえばたけのこご飯。
たけのこの風味を生かして上品に仕上げたいですね。
だしを入れない方が美味しく仕上がるとのことで試してみました。
「ソレダメ」という番組でたけのこのあく抜き方法と一緒に紹介されたレシピのようです。
あく抜き方法はこちらをどうぞ。
【材料】
たけのこ（中サイズ）１本
米 3合
水 450cc
油揚げ 1.5枚
しょうゆ（薄口） 45cc
酒 45cc
【つくりかた】
１）あく抜きしたたけのこを大きめの１口サイズに切る。
２）油揚げは熱湯をかけ、油抜きしておく。
せっかくなのでちょっといい油揚げを使ってみようと、松山揚げというものを買ってみました。
小さくカットされた状態で両面揚げられていてスナック菓子のような見た目です。
説明を読まずに油抜きしたところ・・・
ぎゃー！ふにゃふにゃに溶けてる！！！
風味を保つためそのまま調理してくださいとのこと。
ぱりぱりのものを追加で入れました・・・
２）炊飯器に、米、水、調味料を入れ軽く混ぜ合わせ、たけのこと油揚げを上にのせて、通常の炊飯モードで炊く。
薄口しょうゆがなかったので色が濃いめです。
炊き上がり！
底に少しおこげができていました。美味しそう！
全体を混ぜ合わせました。油揚げはどこへ？？
たけのこは蒸された状態で、シャキシャキとした歯ごたえも残り、とても美味しいです。
ご飯は見た目ほど味は濃くなく、たけのこの香りがしっかり染み込んでいます。
これは簡単でいいですね。いくらでも食べられそうです。
