マー坊というナスを発見！
インパクトがありすぎ。
まさかと思いますが麻婆茄子専用のナスだそうです。
というわけで作ってみました。
細長〜いマー坊。
ずっと見ていたらちょっと気持ち悪くなってきました・・・
鮮やかな色ですが炒めると色が変わってしまうそうです。
色を保つためには初めに素揚げしておきます。
マー坊の種の販売をしているサカタのレシピを参考に
材料が揃わなかったので少し変えています。
【材料】
- マー坊ナス ４本
- ピーマン ３個（彩りが寂しかったので）
- 豚肉（細切れ） 150g
- （キッチンバザミで細かく切ったもの）
- にんにく １片（みじん切り）
- しょうが １片（みじん切り）
- みょうが ３個
［A］混ぜ合わせておく
- 味噌
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
- コチュジャン
- オイスターソース
- ごま油
【つくりかた】
- マー坊を乱切りにします。
切った感じは普通のナスと変わらない気がします。
種の入り方が違うかな？
- 熱したフライパンにごま油を入れ、にんにくとしょうがを加えて
香りが出るまで炒めます。
- 豚肉を加え火が通ったら調味料［A］を加えて軽く炒めます。
- マー坊とピーマンを加えてしんなりするまで炒めたらできあがり。
みょうがを上に散らします。
マー坊は茶色くなってしまいました・・・
とろっとして身がしっかりしています。
細いので小さく切りすぎると食感が楽しめません。
大きめに切って素揚げしておくのが良さそうです。
個人的にはもう少し水分がある方が好きなので、もう買わないかな？
