マカロンタワー

気分を一新といことで
マカロンタワーに挑戦です。

マカロンは以前失敗しているので
こちらの「絶対に失敗のない」レシピの計量をきっちり守って
作ることにします。

絶対に失敗のないマカロン★ by ＊ai＊

【パーティ前日（３／１９）】

粉類は卵白の量を１００として比率を合わせます。
卵白は凍らせて、自然解凍したものを使います。

メレンゲを作って粉類を混ぜて。
で、問題のマカロナージュ。
メレンゲの泡をつぶしていく作業なのですが
加減が難しい・・・

絞り袋に入れてみたらとろとろすぎて
どんどん流れ出てきてしまいます。ぎゃー。
丸くキレイに絞り出せず、全部くっついてしまいました・・・

ダメだ・・・やり直しだ・・・
（この時点で夜12時近く）

新しく卵白を冷凍庫に入れ、
失敗マカロンは放置して就寝。

【パーティ当日（３／２０）】

6時半起床。
昨日の生地の様子を見てみます。
かちかちに乾いて、表面はつるつるしています。
あれ、いい感じ？
焼いたら大丈夫なのでは？

試しにオーブンへ入れてみます。

くっついててもうまく焼けた〜！

生地がたくさんあるので、ちょうど良い火加減を探して
全部焼いてみました。

ひび割れゼロです。

これならうまくいきそう。
ということで気を取り直して再チャレンジです。

今度は準備をきっちり。

同じ大きさで絞り出せるように
目印になる型紙を作っておきます。

厚紙を切って、クロッキー帳にサインペンで
丸を書きました。

天板の上に型紙を敷いて、

その上にクッキングシートを重ねます。

この丸を目安に生地を絞り出します。

絞り袋は口金をつけ、グラスに立てて準備。

生地を入れやすいです。

生クリームのパックにおまけでついてきた絞り袋と
プラスチックの口金を使いました。
口金のぎざぎざ部分は、はさみで切り取っています。

アーモンドプードルと粉砂糖をふるい
混ぜ合わせておきます。

卵白は自然解凍します。
シャーベット状になったらOK。
メレンゲを作ります。

フードプロセッサーで一気に。

砂糖を数回に分けて入れていきます。

メレンゲ完成！

ひっくり返しても落ちてこないくらいに。

粉類とメレンゲを合わせます。

レシピと違いますがボールに
メレンゲを入れました。

さっくり混ぜ合わせていきます。

粉とメレンゲが馴染んだら
本来はマカロナージュするのですが
前回混ぜすぎて失敗してしまったので
やさしく混ぜ合わせるだけにしました。

とろっと落ちるようになったらOK。
絞りやすい固さでいいと思います。

白とピンクを半分ずつ作るので
生地を二つに分け、一方を食紅で着色します。

焼くと薄くなるので
ちょっと濃いめがいいようです。

型紙作戦大成功！
大きさが揃って気持ちいい！

あとはしっかり乾かせば、ほとんど成功です。
少し乾いたところでアラザンで飾り付けしてみました。

キラキラさせますよ。

顔みたい？？

ジュエリーっぽく。

ハート形に挑戦。どうでしょう？？

全部で天板８枚分になりました。

２０個×８枚で１６０個。
作り過ぎ・・・？

乾かしている間にタワーの土台を作ります。
こちらを参考にしました。

マカロンタワー作り～土台～・・・☆

１００均でメガホンを購入。
不要な部分をカッターナイフで切り取り、
てっぺんの足りないところは
厚紙を丸めて足しました。

結構適当です。

ぐるぐるっと巻きつけます。

この上にホワイトチョコレートを溶かしたものを塗っていきます。
こちらのレシピを参照。

マカロン・ツリー　ケーキ｜スイーツのモンテール

チョコレートを買い占め。

１５枚・・・

チョコレートを溶かすのは
細かく砕いて、お湯を張ったボールに浸けて・・・
と面倒なのですが
IH調理器の保温モードで楽にできます。

ボールを載せて、チョコレートを割り入れ、
保温５０℃でスタート。

土台に塗っていきます。
乾かしてまた塗ってを３回繰り返します。

マカロンの生地がしっかり乾いたら焼き上げです。

大量にできました〜。

アラザンは溶けてしまったものもあるので
焼いた後につけた方がいいかもしれません。

あとは土台にチョコレートでくっつけていきます。

できあがり〜。

思ったより大きい仕上がり。

完全に乾いていませんが
なんとかラッピングしてパーティー会場へ。

もうちょっとキレイにやりなおしてます・・・

この時点で１６時半・・・

開演まで１時間・・・

間に合うのか・・・？？

パーティの模様は次回・・・