麻婆茄子専用ナス？「マー坊」ナスで麻婆茄子を作ってみました

マー坊というナスを発見！
インパクトがありすぎ。
まさかと思いますが麻婆茄子専用のナスだそうです。
というわけで作ってみました。

細長〜いマー坊。


ずっと見ていたらちょっと気持ち悪くなってきました・・・

鮮やかな色ですが炒めると色が変わってしまうそうです。
色を保つためには初めに素揚げしておきます。

マー坊の種の販売をしているサカタのレシピを参考に
材料が揃わなかったので少し変えています。

【材料】

• マー坊ナス　４本
• ピーマン　３個（彩りが寂しかったので）
• 豚肉（細切れ）　150g
• （キッチンバザミで細かく切ったもの）
• にんにく　１片（みじん切り）
• しょうが　１片（みじん切り）
• みょうが　３個

  ［A］混ぜ合わせておく

• 味噌
• しょうゆ
• 酒
• 砂糖
• コチュジャン
• オイスターソース
• ごま油

【つくりかた】

1. マー坊を乱切りにします。
   
   切った感じは普通のナスと変わらない気がします。
   種の入り方が違うかな？
   　
2. 熱したフライパンにごま油を入れ、にんにくとしょうがを加えて
   香りが出るまで炒めます。
   　
3. 豚肉を加え火が通ったら調味料［A］を加えて軽く炒めます。
   　
4. マー坊とピーマンを加えてしんなりするまで炒めたらできあがり。
   みょうがを上に散らします。
   
   
   マー坊は茶色くなってしまいました・・・

とろっとして身がしっかりしています。
細いので小さく切りすぎると食感が楽しめません。
大きめに切って素揚げしておくのが良さそうです。
個人的にはもう少し水分がある方が好きなので、もう買わないかな？

 

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