フードプロセッサー＆お鍋でドイツパン作り☆

中華鍋タイプの無水鍋でパン作りに挑戦です。
以前、知人にいただいたドイツパンがおいしくて
ずっと作りたいと思っていました。
同じようにできるかな？

【材料】基本的にはホームベーカリーと同じです

[A]
強力粉　300g
（

１）[A]をフードプロセッサーに入れ軽く混ぜ合わせます。

茶色いのはきび砂糖です。

２）連続運転にして少しずつぬるま湯を入れていきます。

ホームベーカリー用の計量カップを使ってます。

だんだん混ざってきます。

まとまってきました。

１つにまとまりました。

生地の上下をひっくりかえして３分連続運転
を３回繰り返します。

３）ドライフルーツ・ナッツを加え、混ぜ合わせます。

レーズン、クランベリー、クルミを入れました。
ちょっと多い・・・？

無事、混ざりました。

４）生地をまとめて１次発酵させます。

オーブンやIHの保温モード（50℃）で30分、
常温なら1時間。
２倍くらいの大きなに膨らめばOKです。

フライパンにクッキングシートを敷いて
生地をのせフタをします。
保温モード（50℃）で30分。

もっときれいに丸めれば良かったですね・・・
シートも再利用なのでしわしわ・・・

膨らみました。

発酵の間に鍋を温めておきます。

焼き色を付けたいので今回はガスで焼きます。

５）生地を簡単に成形します。鍋に網をセットし、
生地をクッキングシートにのせて網の上に置き
25分くらい焼きます。

成形していきます。麺棒でのばしてガス抜きします。

３つ折りにして重なった部分をつまんで閉じて、
とじ目を下にして置きます。

表面に薄いナイフなどで斜めにクープ（切り込み）
を入れます。

表面を少し濡らして強力粉を茶こしなどで
少量振りかけます。が、忘れてしまった・・・

鍋にセットしたところ。
フタをして25分間焼き上げます。
ちゃんと膨らむかドキドキ・・・

できあがり〜。

クープを入れていないところまで開いています・・・
膨らみ過ぎ？

– – –

こちらは後日作ったもの。

女子会で皆さんに配りました。
パン屋さんみたいで楽しい感じになりました。

密封して焼くせいかオーブンに比べてしっとりします。
だいぶ良くなってきましたが
あの味はまだ再現できず・・・

何が違うのかな〜？？
挑戦は続く・・・