新生姜がシャキシャキ♪キューブタイプの甘酢漬け

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新生姜の季節になりました。いつもは薄くスライスしてガリを作っていたのですが、今年は角切りにして漬けてみました。食感がシャキシャキしてとても美味しいです。




スライスタイプの甘酢漬け(ガリ)の作り方はこちら

まずは動画ででどうぞ。

【材料】

  • 新生姜 2個
  • 酢 200cc(カップ1)
  • 砂糖 80g
  • 塩 小さじ1

【つくりかた】

1)保存容器をアルコールもしくは熱湯で消毒しておきます
Fresh Ginger Pickles
容器は酢を長期間入れて保存するため、金属製のものは向いていません。ガラスか琺瑯の容器を使ってください。今回は大きめのジャム瓶を使いました。消毒にはドーバー パストリーゼ77(食品用除菌アルコール)を使っています。

2)しょうがをよく洗い、汚れや傷みを取り除きます
Fresh Ginger Pickles
皮はむきません。赤い部分は色付けのため、残しておきます。

3)しょうがを角切りにします
Fresh Ginger Pickles
大きさはお好みで。今回は1cm角くらいです。

4)お湯を沸かし、しょうがを1分間茹でます
Fresh Ginger Pickles
しょうがを入れ、再沸騰してから1分間茹でます。辛味が苦手な方は3分間茹でてください。

5)しょうがをザルにあけ、水分を切って塩(分量外)をまぶし、しばらく置いておきます
Fresh Ginger Pickles
しょうががなるべく重ならないようにしてくだい

6)甘酢を作ります
Fresh Ginger Pickles
酢200cc、砂糖80g、塩小さじ1。

Fresh Ginger Pickles
調味料を鍋に入れ、火にかけて砂糖と塩を溶かします。溶けたら火を止めます。

7)しょうがの水分を絞って保存容器に入れます
Fresh Ginger Pickles

8)甘酢を注ぎ入れます
Fresh Ginger Pickles
しょうががかぶるくらいの量を入れます。

Fresh Ginger Pickles
冷蔵庫で1日置きます。

Fresh Ginger Pickles
できあがり!

Fresh Ginger Pickles
きれいなピンク色に染まりました。シャキシャキしてピリリと辛く、爽やかで美味しいです。

冷蔵庫で保管して半年くらいで食べきってください。甘酢が余った場合はキュウリやにんじんなどを漬けると美味しいですよ。

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