蕗の葉の佃煮

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kobito_penguin葉つきの蕗を買いました。茎の部分は旦那さまが炒め煮に。

dannna葉っぱは佃煮かな?
よろしくね。

kobito_penguinえ・・・?

というわけで佃煮を作ってみました。

参考レシピはこちら。

フキの葉の佃煮のレシピ・作り方 – 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ

【材料】

蕗の葉 2本分
酒 大さじ4
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3

 

【つくりかた】

1)葉は熱湯で軽く茹で、みじん切りにして水にさらす。30分ごとに水を取り替え2時間ほどあく抜きする。

あく抜きの時間と回数は、少し食べてみて苦みを確認しながらおこなってください。

2)フライパンに1)を入れ、から煎りして水分を飛ばす。調味料を全て入れ、水分が無くなるまで炒めたらできあがり。

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茎も少し入れました。

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簡単にできました。
保存容器に入れ冷蔵庫で保存します。

ご飯にとても合いますよ〜。




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