干し野菜(じゃがいも)でアンチョビポテト

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梅干しの赤シソを干すために干し網を出してきましたが
2段目、3段目が余っているので野菜を干してみました。

じゃがいもとりんごで挑戦。
 

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干す時間があまりとれないので薄くスライス。

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りんごも薄くスライス。

網にくっつかないよう、クッキングシートを敷いて
野菜を並べます。
日当たりが良く風通しの良い場所に干し網を設置して
半日干してみました。

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じゃがいも。干す前。

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干した後。ちょっと黒っぽくなっています。
完全には乾いていなくて柔らかくなっています。

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りんご。干す前。

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干した後。色が濃くなりました。
食べてみた感じは煮りんご風。

じゃがいもで一品作ってみました。

アンチョビポテト
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【材料】
干したじゃがいも 小3個
アンチョビ 3切れ
オリーブオイル 大さじ2

【つくりかた】

  1. 熱したフライパンにオリーブオイルを多めに入れます。
     
  2. じゃがいもを加え、焼き色がつくまで炒めます。
     
  3. アンチョビを加え、木べらでつぶしがながら
    全体的に混ぜ合わせたらできあがり。
    お好みでこしょうを振ります。

柔らかくなっているので調理時間が短くて済みました。
しんなりしていつもと違う食感が面白いです。

りんごはバターとシナモンをかけて
オーブンで焼きりんごにしてみようと思います。

これから冬にかけては干し野菜を作りやすい時期だそうなので
いろいろ試してみたいです。

 

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One Comment

  1. ちょうど、よかった!

    視覚障害で1人整体院やってる野郎です!
    ジャガイモ、生でカットして干したら、どうなのよ?
    とおもい検索して貴殿のHPに当たりました。

    とても参考になりました。干し野菜はズボラ手抜き大好き
    でも節約はしたい!というわがままなワタシに最適!!!

    ありがとございます

    2018年4月14日
    Reply

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